Jak se studentům a zaměstnancům stravuje na Univerzitě Palackého? Co funguje, co naopak pokulhává a co by lidé v menzách a FreshUP bistrech uvítali jinak? Právě na to hledala v uplynulých týdnech odpovědi Správa kolejí a menz UP prostřednictvím série fokusních skupin.
Do diskusí se zapojili studenti, akademičtí pracovníci i zaměstnanci univerzity. Mluvilo se otevřeně o každodenním fungování menz, kvalitě jídel, nabídce FreshUP i o tom, co dnes lidé od univerzitního stravování očekávají. Zároveň zazněla řada konkrétních nápadů a doporučení, která nyní SKM postupně převádí do praxe.
Účastníci focus groups oceňovali zejména dostupnost stravování v rámci univerzity, cenovou dostupnost nabídky nebo rozšiřující se sortiment FreshUP bister. Často se ale objevovala také témata spojená s pestrostí jídelníčku, větším zastoupením moderních gastronomických trendů, zdravějšími variantami jídel nebo lepší orientací v nabídce. Opakovaně zazníval například požadavek na doplnění nutričních hodnot jídel či větší variabilitu menu během semestru.
Co jsme už začali měnit
Některé podněty se podařilo začít realizovat prakticky okamžitě.
Nové nápoje ve FreshUP
FreshUP bistra na FF Křížkovského 10, PřF a FreshUP+ nově rozšířila nabídku o:
- Matcha latte
- Chai latte
- Batch brew
Novinky reagují na rostoucí zájem o pestřejší nabídku teplých nápojů.
Nutriční hodnoty v aplikacích
V průběhu následujících týdnů budou do WebKreditu a MobilKreditu doplněny informace o nutričních hodnotách jednotlivých jídel. Strávníci tak budou mít lepší přehled o energetické hodnotě i složení pokrmů ještě před objednáním.
Inspirace světovou kuchyní
Během nejbližších týdnů absolvují kuchaři menz odborné školení zaměřené na asijskou gastronomii. Cílem je další rozšíření nabídky a větší pestrost jídelníčku.
Tematické dny v menzách
Od nového akademického roku plánujeme zařadit tematické gastronomické dny inspirované světovou kuchyní, které doplní běžnou nabídku menz SKM. Součástí bude také pilotní testování nových jídel a receptur přímo v provozu menz, díky kterému budeme moci průběžně ověřovat zájem strávníků o nové chutě a lépe reagovat na aktuální preference studentů i zaměstnanců.
„Naším cílem není pouze reagovat na jednotlivé podněty, ale dlouhodobě budovat stravovací služby, které budou odpovídat potřebám studentů i zaměstnanců Univerzity Palackého. Fokusní skupiny nám poskytly cennou zpětnou vazbu a potvrdily, že otevřený dialog s našimi strávníky má smysl. Děkuji všem, kteří se do diskusí zapojili. Mnoho návrhů již převádíme do praxe a v naslouchání budeme pokračovat i nadále. Každý podnět je pro nás příležitostí ke zlepšení,“ říká Jan Liška, ředitel Správy kolejí a menz na UP.
Fokusní skupiny přitom nejsou jednorázovou aktivitou. SKM chce v dialogu se studenty i zaměstnanci pokračovat i nadále a získané podněty postupně promítat do dalšího rozvoje menz a FreshUP bister.
Děkujeme všem, kteří si našli čas a podělili se s námi o své zkušenosti. Vaše zpětná vazba pomáhá posouvat univerzitní stravování dál.